Restaurante Ferrugem | Braga Cool
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Restaurante Ferrugem

una interpretación de la comida portuguesa

En el restaurante Ferrugem habita el orgullo de cocinar con método y pasión. Un espacio único no sólo por el entorno rural, pero por la experiencia gastronómica que pueden desvelar los buenos paladares. Aquí va a encontrar una línea de sabores, experiencias y saberes empíricos con buenos ingredientes portugueses, mayoritariamente orgánicos, envueltos por momentos y presentaciones concebidas por el propio chef Renato - que alía todo su talento de diseñador y chef a la búsqueda de la perfección de una experiencia gastronómica.

Iniciamos este viaje con una ensalada que realza la frescura de un picnic bien portugués: el caviar de ovas de sardina rodeado de brotes verdes, tomate y espuma de aceite, regado con caviar de vinagre, el cual elevó el listón para lo que ahí se seguiría.

Continuamos, y oh sorpresa: ¿qué puede tener de sorprendente un pastel de bacalao con nata? Nada y todo – el sabor de este plato, tan bien ostentado, es lo de un bacalao con nata tradicional, pero con una ligereza y textura que hace las delicias de cualquier persona.

Se siguió un aterciopelado 'caldo-verde' jade, que nos recuerda el aroma de los agradables cocinados de la abuela... pero reinventado. Enseguida, fue servido un tramo fresco de filete de robalo de la costa en la parrilla, acompañada de un risotto de azafrán – hecho con el tradicional arroz carolino portugués, el cual tan bien se conoce a la mesa portuguesa.
Se siguió el apogeo de una crema de fabas con cerdo que no se consigue describir en tan limitado espacio, y la única cosa que podemos decir es… visitad y probad.

Por fin, el remate aún nos consiguió maravillar con un cremoso helado de pudin Abade de Priscos, rodeado con granulado de tocino de cielo, humedecido con caramelo de naranja y cubierto con hojas otoñales de galleta crocante.

Aquí, los ojos comen y nuestra imaginación respira de alegría con el sonido de estos momentos, los cuales son siempre bien acompañados con las sugerencias de los vinos que hace el chef, todas ellas armonizadas con el plato.

La conversación no para, y alrededor de una mesa con el chef Renato nunca se está aburrido ni con poco que decir. Aquí se sabe recibir bien, y el éxito de este local se siente por su autenticidad, y no por los incontables premios que modestamente están exhibidos en una discreta pared.

Horario

Mar - Sáb: 12:00 - 14:30, 20:00 - 22:30 | Dom: 12:00 - 14:30 | Cerrado: 1 Ene y 25 Dic