Braga est une ville avec de grandes attractions et l'une d'entre elles est la confiserie traditionnelle. Nombreux sont les confiseries typiques de la ville, mais l'ex-libris est le pudding Abade de Priscos.

Cette recette provient de l'abbé Manuel Joaquim Rebelo, et est appelée pudding Abade de Priscos parce qu'il était abbé de la municipalité de Priscos à Braga au XIXe siècle.

Et c'est précisément à Priscos que nous avons rencontré Albina, que nous préférons appeler Tante Bina, pour l'hospitalité avec laquelle elle nous a reçus dans sa maison, où elle a préparé le pudding tout en nous racontant des histoires sur le célèbre abbé, qui était très connu pour ses talents culinaires, et qui était sollicité pour cuisiner pour la famille royale à chaque fois qu'elle visitait la région du nord.

De ces banquets qu'il cuisinait pour le roi, on raconte qu'un jour l'abbé se consacra à broyer un faisceau de paille pour obtenir une pâte très fine, qu'il utilisa ensuite en farces et sauces dans un repas préparé spécialement pour D. Luís. À la fin, le roi satisfait, fit venir l'abbé Manuel Rebelo, le félicita et voulut savoir de quoi étaient faits certains plats au goût délicieux, ce à quoi l'abbé répondit :

« - C'était de la paille, Seigneur Roi ! » D. Luís, très surpris, a demandé : « - De la paille ? Alors vous donnez de la paille au roi ! » ? L'abbé incline la tête et, avec un sourire malicieux, précise : « Pardonnez-moi, Seigneur Roi ! Mais.... Tout le monde mange de la paille : la question est de savoir comment la préparer. »

Au cours de cette conversation amusante, elle nous a également montré des coupures de vieux documents et la recette originale du pudding qui lui a été transmise, révélant qu’elle n’a pas toujours réussit dans sa confection : c'est avec le temps et avec l'interprétation de la recette qu'elle l'a perfectionné, car, comme le disait l'abbé, « le pudding est facile à faire, mais difficile à réussir ». Cependant, Tante Bina fait toujours mouche, puisqu'elle a remporté deux fois le prix du meilleur pudding Abade de Priscos.

Si vous souhaitez goûter ce pudding des dieux, vous pouvez commander un pudding auprès de Tante Bina au numéro suivant : 913 063 114.